化学物質過敏症・風のたより2

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タグ:パン、お菓子 ( 18 ) タグの人気記事

今朝も延々と運転して治療に行ってきた。
先日の湿疹のストレスを減らす代替治療。
今日で5回目。
なかなか~しつこく終わらない。

◇ ◇ ◇

あちこち寄り道する気力もなく帰宅。

使いかけの豆乳で・・・
私だけ豆乳チャイ♪

鍋にコップ半分ほど于を沸かす。
紅茶の葉は、1人前投入。
3分ほど紅茶を出してから、豆乳を入れ火にかけて、煮たつ直前に茶こしで濾しながらカップに注ぐ。
シナモンをゴリゴリ。
探し回ってやっと見つけた、オーガニックのカルダモンパウダーをぱらり。

お疲れの身体には物足りなくて、種子島洗糖をひとつまみ。
ひとつまみだと、ちっとも甘くないけど隠し味で良い感じ♪

先日焼いた、焼き過ぎの~ほろ苦い酒粕クッキーと一緒に10時のおやつ。

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◇ ◇ ◇

スパイスなんて、化学物質過敏症(CS)には刺激があり過ぎて敬遠してきたけれど、とある先生からオーガニックな無添加のカレーを教わってから、スパイスにも興味を持って集めたのですが。

使う機会がなく、あることすら忘れてました。

家族好みのスパイスのブレンドは、どうしたら良いのか分からないから、当分は自己責任で自分用にトライしては消費(食べる)するよううになりそうです。

お友達からのプレゼント。
「ありがとう」のカップは、たっぷりのチャイが入りました。

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by 2kaze | 2017-08-15 09:42 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
パンは、忘れない程度に焼いてるけれど、酒粕クッキーは1年ぶり?もっとかな!?

CSの課題も行き詰まり。
ボーッとしてたら、背中が痒くて大変に。
孫の手を使って掻いてたら、止まらなくなって背中の皮も剥いてしまいそう。

痒さを忘れる為にクッキー作り。

オーガニックマーケットでお菓子を買いたかったけれど、どうも今の私の好みでは無さそうで。

しばらく酒粕クッキー食べて無いなぁ~自分で作るしかないよね♪

◇ ◇ ◇

全粒粉、塩、コショウ、オリーブ油、豆乳、そして酒粕。
砂糖無し!

いつものことながら、酒粕を潰すのに手間取って。
しっちゃかめっちゃか~でも、なんとかクッキーにたどり着きました。

手間取った分、気分も悪く、吐きそうになりながら、食いしん坊根性で頑張りました。

パンと違ってオリーブ油たっぷりなので、使った器具を洗うのも大変で・・・放ったらかしたい!けど、結局は自分で始末するしかないと頑張りました。

ああ、パンの方がずっと楽(笑)
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ちょっと塩味が足りないかも、ちょっと焦げたかも。
でも、ほろほろサクサクに出来て自己満足♪

スペルト小麦で焼いたら、もっと香ばしいかも♪
次回のお楽しみです。

◇ ◇ ◇

クッキーと格闘してる間は、痒くなかったです。
クッキーの味見してたら、痒いです。

◇ ◇ ◇

転地先の古民家で作ったようですね。
レシピは、この記事に書いてました。

2016.4.17.酒粕クラッカー・全粒粉パン・・・途中です
http://kaze2.exblog.jp/25521674/


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by 2kaze | 2017-08-12 18:06 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
今日は、出かける用事も無いと思ってパンを仕込みました。

自家製酵母は、湿疹不調で頓挫したけれど、スペルト小麦と天然酵母のドライイーストで♪
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これまでは、ガスオーブンの機能を使って発酵させてたけど、この暑さ!室温に置いておくことに!

キッチンに置くと忘れそうなので、ポリ袋にふっくら包んでマイルームに置きました。
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◇ ◇ ◇

パンをうっとり眺めてたら~
娘が「そろそろ行くよ!」
私「・・・。」

あっ、猫たちをワクチン接種に連れて行くって、言われてた。。。

まあ、近所だし、1時間もかからないから良いか。

◇ ◇ ◇

しかし、待てど暮らせど順番は来ない。。。
チマ(猫)は、鳴き疲れて声も小さくなって・・・でも、しつこく鳴き続ける(笑)
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ようやっとワクチンを済ませたら、1時間半も経っていた。

◇ ◇ ◇

娘任せで私は付き添うだけだったのに、すっかり疲れてヘトヘトで帰宅。

マイルームに入ってびっくり!

こんなにブォーンとパンが膨らんでしまって・・・良いのか!?
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もう、イーストもくたびれた!って感じです。

大急ぎでガスオーブンに!
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どうかパンになりますように(願!)

切ってみた感じでは、これまでと同じようにみえます。
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マイルームに置かなかったら、夕方までキッチンに入ることもなく、記憶障害の私は完全に忘れていたと思います。
不幸中の幸い。
ギリギリセーフという感じです。

スペルト小麦は、香ばしくて美味しいんです♪

貴重な小麦を無駄にしなくて良かったです。

◇ ◇ ◇

犬猫たちのことは、別blogに書いています。

http://cskaze3.janken-pon.net/犬や猫との暮らし/久々に猫たち・・・ワクチンの接種

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by 2kaze | 2017-08-09 15:47 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
梅酵母を育てつつ、タイミング良くパンを焼くなんて・・・化学物質過敏症(CS)で体調が不安定な上に思考も記憶も上手く出来ない私には至難の技。

などと言い訳をしたり・・・(笑)

昨日、途中で冷蔵庫で休んでもらったパン生地を、お昼に焼いてみました。

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2次醗酵というのもやってみようと、4分割して丸めてみました。
直径、約5cm。

室温で1時間では、全く変化がなく、オーブンで40度設定で1時間。
気持ち膨らんだ程度。

どうしようかな?

膨らむ元気が無いなら、焼いてしまおう!

180度にして15分焼きました。
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どうなんでしょう?
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やっぱり~あんまり膨らんでないようです。

でも、食べたら~もっちりした感じで、それなりに美味しかったです。
ああ、砂糖は半分の量にしたのですけど、甘さが気になります。

甘い菓子パンは好きだけど、砂糖無しのパンの方が良いな!

膨らまなかったのもあると思うけど、あの最初の梅酵母の香りが・・・無いような。

でも、明らかにイースト醗酵とは違う良い香りです♪

もう一度、梅酵母作りからチャレンジしたいな!

失敗のようでも、確かな手応えがありました。

今、また~元気が無くて心配ですが、第2段のパンが冷蔵庫でお休み中です。

◇ ◇ ◇

化学物質過敏症(CS)だから、無添加のパンを食べたかったのです。

パンには、何度も酷いめに遭いました。

グルテンとかイーストフードとかも気になって、いっそ小麦を止めてみるのも良いかもしれません。

いろいろ思うこともあるけれど、今はもう趣味で楽しみなパン作り♪

売ってないこだわりの私好みのパンを、それこそ~こっそり一人で楽しむ食いしん坊です(笑)

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by 2kaze | 2017-07-27 14:39 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
毎年、梅仕事の時期は体調が整わず、中途半端に終わったりしている私。

今年は、比較的上手くいって、梅干しも2回漬けたし、梅シロップと梅酒にも挑戦。

梅シロップは、危なかったけれど何とか出来て、梅酒は熟成中。

そして、憧れの梅の自家製酵母に取りかかったところで体調を崩し・・・。

それでも、酵母は生きているようなので、元種を育て初めたけれど、2日目は~それは芳醇な香りで、表現力が足りないけれど、バナナケーキのような香り!?だったのに。
私の世話が足りず、放ったらかしで泡ぶくも出なくなり諦めました。

再度、残りの元酵母から元種作ろうと、全粒粉を入れたところで湿疹が悪化。

最初ほど芳醇な香りが無いけど、まあまあ醗酵してくれて。

今日こそ!
パンを焼こうと・・・

全粒粉(薄力粉)150g
洗糖 大1/2
塩 小1/3
元種 大2
水(ぬるま湯) 70g

レシピから、自分なりにアレンジしてこねてみました。
手も湿疹なので、ポリ袋に入れたまま~こねました。
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キッチンは、空気の状態が良くないし、蒸し暑くて湿疹も痒くなるので、マイルームでの作業です。

レシピは強力粉だったし、砂糖も大1入れるようでしたけど、砂糖無しにするのも心配で半分の量にしてみました。

オーブンの醗酵機能を使えば早いだろうとは思いつつ、27度ほどのマイルームに置いて醗酵を眺めておりました。

◇ ◇ ◇

今日も鍼治療に行ってきて 。
お昼も軽めにいただいて。
(たくさん食べると痒くなる)

香害110番に、何度も何度も電話するけど繋がらず。。。

14時過ぎた頃から、特別なことは何もしてないのに、急に気分が悪くなり、お腹も痛くなってトイレに・・・。

電話の締め切りまで30分頑張るつもりだったのにダウン。。。

そのまま眠ってしまい。。。

夕方、目ざめたものの~イマイチの体調。
でも、まあ、息子が作ってくれた夕飯は、食べられて♪

ふと見ると・・・パン種が!
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2倍ほどに膨らんでました。

今からパン焼く元気も無いので、冷蔵庫で休んでもらうことに!

ああ、パンは焼けるのでしょうか!?

ころころ体調が変わる、化学物質過敏症(CS)の私。
困ったもんです。

◇ ◇ ◇

今日は、そこそこ眼も開けられて。
最初に酷かった顎と右手の腫れもひいてきて、ガサガサのかさぶたになってきたけれど、ちょっと飛び火して新しい湿疹も出てきて痒いですので

夕方から、警戒して触らないよう頑張ってたのに、お腹にも飛び火したようで・・・今夜は、これと格闘かも。

ああ、いろいろ~どうなることやら。

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by 2kaze | 2017-07-26 20:55 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
7/15無農薬の完熟梅を買ってきた。
洗って、なり口を外して乾かして。
つま楊枝で梅にブスブス穴を開けて浸けてみた。

梅酵母を起こしてみよう!
梅100g
はちみつ5g
浄水200g

ネットで見付けたレシピには、水150gとあったけど、梅が浸からなかったのでちょっと増やした。
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朝に晩に、思い出しては揺すってみた。

7/17 とーっても良い香り♪
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7/18(本日) 梅が浮かんでいる!
でも、泡は少ししか出ていません。
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これって、出来上がりなのか???
香りは、昨日の方が良かったから、もう醗酵終わったのかな?

一応、分けてみた。
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うーん!どうしよう?

取り敢えず、液を30g全粒粉30gを混ぜてみた。
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膨らんでくれるかな?
どうなることやら・・・。

梅は、元に戻したら~頑張ってくれるかな?
はちみつを足してみようか!?

いろいろ、やってみないと分からない(笑)

◇ ◇ ◇

今日も眠いのですけど。


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by 2kaze | 2017-07-18 13:37 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
今日も、いっぱい寝たのに朝から2時間も昼寝(?)。
それでも眠いので、何か眠気覚ましにやらなくちゃ!

窓の外のアロエを食べてみよう♪

◇ ◇ ◇

昨年だったか~購入した無農薬食用アロエの苗。
数回食べたものの、ぬめりがすごくて私にはちょっと・・・な感じでした。

そのまま、たまに水をやる程度。
真冬は部屋に入れたけど、狭いから~早春から外に放り出し。
それでも、ワイルドに元気なアロエです。

防毒マスクで庭に出て、カッターで~美味しそうなところを切ってみた。
さっそくエキスが滴るので、キッチンに直行!
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トゲを切って、皮を削いで、ぬるぬると格闘。

湯通ししたら滑りも減るそうなので、お湯に入れてみる。
サッと出したいけど、手はぬるぬる。
洗わないと鍋も持てないし、ジタバタしながらザルに上げた。

若干白っぽくなったけど、まだ透明感のあるアロエです。

ほんのちょっぴり、さいの目に切って、自作の玄米豆乳ヨーグルトに乗せました。

そして、とっておきの坂本農園(茶茶香)さんのブルーベリージャムをトッピング♪

ヨーグルトは、ちょっと醗酵し過ぎた感じだったけど、湯通しアロエはそれなりに滑りは残ってるけど食べ易いし、ブルーベリージャムの控目な甘さは私好みで~最高!美味しい!

また、作って食べよう♪

◇ ◇ ◇

アロエは、身体に良さそうで・・・
昨年は、生の方が良いと思い食べてみたけれど、飲み込むのに抵抗がある位、元気な滑り(?)に苦戦しました。

慣れたら滑りも良いかもしれないけど、湯通しも滑って美味しいから、しばらくは湯通しアロエでいこうと思います。

◇ ◇ ◇

玄米豆乳ヨーグルト。
梅雨時なので、玄米も50度位のお湯で洗ってから豆乳に入れました。
菌(酵素?)生きてたみたいです。

これって、パン種に出来るのかな?
時間や気持ちに余裕のある時じゃないと無理ですね。

ちょっと目は覚めたけど・・・また眠くなってきた(笑)

◇ ◇ ◇

2016.7.11.食用アロエを食べてみた♪
http://kaze2.exblog.jp/25781701/

◇ ◇ ◇

追記
夜は、アロエを細切りにして、もずくと一緒に食べたり、刺身のようにワサビ醤油で食べてみた。
息子は、やっぱり~食べようとしなかった。
夫と娘は、味無いやん!とか言いながら摘まんでた。
そう言えば、ぬるっとした感じは、ノレソレみたいだった(笑)
(ノレソレは、魚なんですけど、土佐人じゃないと分からないかな!?)

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by 2kaze | 2017-07-12 13:14 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
食欲不振もあってパンの在庫はあるけれど、頼んであったディンケル(古代小麦?)全粒粉が届きました。
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1kgで・・・レターパックで送ってくれます。

送料がもったいない、もっとまとめて買えば良いのに!とも思うのですが。
化学物質過敏症(CS)の私の体調は、猫の目のように変化するので、コンスタントに小麦粉の消費が出来ないかもしれないので、調度良いようにも思います。

「大地堂」
http://daichidou.com

食欲無いのに、パンを焼きたい♪

私が食べても体調を崩すことがないパンを求めていたら、全粒粉パンの作り方を教えてもらうことが出来て、大地堂さんも教えていただいて、有り難いことです。

今は~初期の目的ではなく、美味しい!自分好み!のパンを目指し、趣味の領域になってきたように思います。

もちろん安全性や添加物不使用という土台は崩さずに行きたいと思います。

◇ ◇ ◇

そして、今の私の興味は、自家製天然酵母!

自家製天然酵母でパンを焼く友達に聞いたら、梅シロップの梅から作れるとか・・・。

エエッ、そうなん!?
しまった!!!

せっかく梅シロップ作りに失敗して(笑)
梅を元気に醗酵させたと言うのに、失敗と信じて加熱し、梅も廃棄してしまったのでした。

もう1回、梅を買おうか?
それとも他の方法でやってみるか?
悩んでいるところです。
早く決めないと、無農薬の梅が手に入らなくなるよ。

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by 2kaze | 2017-07-10 07:44 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
昨夜、無事帰宅しました。

学生時代の友達4人で過ごした2日間。
非日常でありながら、気心が知れた仲間で甘えっぱなし、世話をかけるばかりの私でした。

持ちよりのお土産や、山分け(?)の御菓子たち。
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カバンのあちこちから出してきて、友達の顔を思い出しつつニマニマ眺めています。

化学物質過敏症(CS)の私。
食べてみたい!気持ちと、体調を崩す恐れがあるのに、危険をおかしてまで食べることない !という気持ちがうごめいて・・・どうしたものか!?

◇ ◇ ◇

小さなチョコを半分・・・美味しい♪
でも、身体に堪えます。
時間をおいて残った半分(笑)

全粒粉のスコーンは、添加物も無いと分かってるから、いきなりムシャムシャ♪
身体に素直に入っていきます。

もう1つ、小さいのをちょびっと口に!
ぽわんと甘い餡子の御菓子。
口に触ることが無いのを確認して、残りを美味しくいただきました。

ああ、何でこんなにドキドキしながら食べなきゃいけないのか!?

せっかくいただいたのに・・・保存料やら何やらかにやら~いろいろ入ってて。。。

でも、ちょびっと味見したい(笑)

もう1つチャレンジ!
一口・・・美味しい♪
ゆっくり、チビチビ味わって、食べ終わったところで舌先に違和感。
しまった!と思っても、もう胃袋に入ってしまったから、出すわけにもいかず。
喉にも違和感。
舌も唇も痺れてきて・・・。
もう、食べませんから、ほどほどで許してください!

大豆の御菓子は、大丈夫そうだけど、残りは家族に食べてもらうか。。。

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by 2kaze | 2017-06-20 11:36 | 体調記録日記 | Comments(0)
アリサンのイーストフード無添加のイーストを使い切ってしまったので、自然食品店で見付けた「天然酵母のドライイースト」でパンを焼いてみました。

いつもは、2個分400gの全粒粉で作るところを、始めてのイーストなので用心して200gで!

こねるのも随分楽です♪
これからも、計量を面倒がらずに1個分ずつこねようかな!

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このイーストは、予備発酵無しで、小麦粉に直接混ぜてこね始め、オーブンで1次発酵のみ!

1次発酵が終わったら、そのままオーブンの温度を上げて焼き上げるので、益々手間無しでした。

今日も、いろいろ~バタバタな1日。
まだ、食べてない。。。

そろそろ、応用したパンを焼きたいな!

ドライイーストを1ビン使いきる程、私がパンを焼くなんて、自分でもビックリです。

甘い菓子パンも好きなんですが、この油も砂糖も入ってないシンプルなパンは、どこにも無い独特の味。

冷凍庫の在庫が無くなると寂しいです。

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by 2kaze | 2017-05-27 18:29 | 食べ物・食養生 | Comments(0)

化学物質過敏症(CS)の日記


by 風