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教わった全粒粉100%のパンを焼いてみた!

予定がない日・・・今日なら焼けるかも♪

先日、料理教室で教わった全粒粉100%のパンを焼いてみました。

全粒粉と無添加のイーストと塩のみで作るパン。

人肌のぬるま湯にドライイーストを入れて予備発酵。
c0330749_14085283.jpg


その間に、全粒粉と塩を計量。
今回使ったのは、完全粉で~粒も粗い感じの粉。

予備発酵させたイーストを、少しずつ加えてこねていく・・・ちょっと固い感じです。
大さじ1杯(15cc)の水を追加。
だいぶ良い感じだけど、料理教室の時はもっとやわらかだったような。
更に大さじ1杯追加、合計でプラス30ccの水を入れて、ボールの中コネコネ。
ちょっとベトベトが手にくっついてくる感じで、型に入れました。
c0330749_14085427.jpg

型から離れて自立してる感じです。
型は、紙製ですが、料理教室の時のものを持ち帰り再利用です。
オーブンペーパーは、新しく入れました。

40度の設定で1次発酵の後、2次発酵なしで温度設定を180度に上げ焼きました。

さすがに180度のオーブンの近くは、電磁波が強くて・・・タイマーを持って外に避難して草取りしてました。

焼き上がり♪
c0330749_14085578.jpg

・・・ちょっと、中がしっとりし過ぎかも。

あー!私の電気オーブンは火力が弱かったんだ!

もうちょっと芳ばしくしたくて、更に10分加熱しました。
c0330749_14085674.jpg

塩入りのオリーブオイルやバターを付けて♪
旨みのあるパンです。
私は、何もつけなくても良いかもしれません。

次回は、温度設定を200度にして、焼いてみましょう!

blog記事(レシピ等)
2015.9.18.昨日は料理教室に!無添加・簡単・美味しい(全粒粉100%パン)
http://kaze2.exblog.jp/24696530/

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by 2kaze | 2015-09-21 13:46 | 食べ物・食養生 | Comments(0)

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by 風