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化学物質過敏症・風のたより2

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2015年 05月 16日 ( 3 )

家でもチャパティ♪

料理教室でもらってきたカレーを食べようと思ったら、タケノコご飯しかなかったので、習ったチャパティを作ってみることに!

クッキーを焼きたくて買ってあった「石臼挽きの完全粉」でトライです。
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粉100gに水(もちろん浄水器を通した水)65gをスケールで計って入れて、こねこね。

でも、土間の空気は息苦しいというか、身体が吸い込んでくれません。
仕方なく空気清浄機部屋の床に、まな板(透明薄手)置いてこねました。
私、力が無くて、こんなちょっぴりでも~なんか上手くいきません。
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料理教室では、上手にこねる方の手を眺めてただけでした。

だんだん、手にべっとり付いてきて、打ち粉をしながら、もう少しこねました。

まあ、何とかなるでしょう。
4つに分けて、手の平や指で薄く伸ばしてみました。
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いよいよ焼いてみます。
土間の空気は我慢するしかありません。
フライパンで・・・全体が少し膨らんだけど、ぷっくり膨れてくれません。
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もう1枚は、片面焼いたところで、網に変更して焼いたら、ぽわーんと膨らんでくれました。
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残りの2枚は、ちょっとだけという感じで、1勝1敗2引き分けでしょうか。

大きく膨らまなくても、柔らかく美味しかったです。
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石臼挽きは、ちょっと粗い感じの粉でした。
別の粉だと、また違った感じに出来るかもしれません。

昔、パンもこねて焼いたことあるんですけど、なんか力が入らないし、手は思うように動いてくれませんね。
簡単でも、私にはちょっと大変。
リハビリと思って、楽しみたいです。

焼く時も・・・やっぱり~うっかり火傷(ちょっぴり)
料理教室では、怪我しなくて良かったです。

◇◇◇◇◇

曝露やら疲れやら農薬やら・・・なんだか怠くて、時々頭痛の1日でした。

ミニ梅干しの世話や、チャパティやら。

雨上がりに防毒マスクで畑の虫退治。
カタツムリが芋掘り見たいに、数十匹ゴロゴロ土から出せました。
小さいヨトウ虫も3匹発見。
私の野菜温存の為、逝っていただきました。
人参の虫は、見つからず・・・。

日曜日と思ってたら土曜日だったみたいです。
ちょっと誤作動、いつもより怪しい頭、要注意です。


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by 2kaze | 2015-05-16 22:36 | 体調記録日記 | Comments(0)
5/14お料理教室
★じっくり煮込むベジタブルカレー
★全粒粉でつくるチャパティ

市販のルウを使わず、簡単で私にも安全なカレーの作り方を教えていただけるというので参加しました。
先生のblogに度々登場するチャパティも、どんなものか?興味津々でしたし、とにかくシンプルなお料理を作られる方なので、私にもできるかと・・・。

◆玉ねぎ・ショウガ・ニンニクのみじん切りを、たっぷりのオリーブオイルで、最低20分以上炒める。
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◆カレー粉(チリパウダーとコショウの入ってないもののブレンド)を5人前で大さじ山盛り2杯、たっぷり入れて練る・・・ルウのような感じになります。
◆トマトパック(ピューレ)、おろした人参たっぷり、1晩水に浸け30分ほど下茹でしたヒヨコ豆(茹で汁ごと)、ローリエを入れて炒めるような感じで40分ほど炒め続けます。
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この作業で、野菜のみなのにコクが出るそうです。
◆30分くらい経ったら、味噌・塩を入れて、好みの塩加減に!更にチリパウダー・黒コショウを入れて、好みの辛さに仕上げて出来上がり♪


みんなでやると百人力♪
たっぷり玉ねぎのみじん切りも、30分以上の炒めるのも交替できるので、いっぱい助けてもらいながらできました。

しかし・・・玉ねぎの刺激は、大勢で一斉にやると相当なもの、慌てて窓を開放したけど、皆さん涙目になってしまいました。

私は、活性炭マスクのおかげで、鼻も保護されちょっと目にきた程度でした。

しかし、しかし、テーブルはいくつあったのか?どれもこれも同じ材料で同じレシピなのに、皆違うお味になってビックリです。
ワイワイ~皆、マイスプーンを持って味見をして回りました。

煮込む間にチャパティ作り!
とーってもシンプルです。
全粒粉100gに水65g・・・これだけです。
お水もデジタルの計りに乗せて、きっちり計ります。粉により水加減は変わるそうです。
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しっかりこねて、30分寝かせ、ピンポン玉位に分けて麺棒で薄く伸ばします。
伸ばす時には、打ち粉がいります。
油もひかないフライパンで焼きます。

焼き始めると、ぼわーんと膨らんで、その度に大喚声に包まれる、とっても楽しい賑やかな料理教室でした。
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お味は、もちろん私好み♪
添加物無しのカレーなんて、嬉しくて仕方がありません。
ヒヨコ豆は食べごたえがあって、お肉が無くても充分満足できるカレーでした。
おしゃべりも忘れて、もくもくと食べてたような気がします。
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◇◇◇◇◇

初めてお会いする方がほとんどでしたが、ぼーっと眺めている私にも役割を振り分けてくださるし、適当に交替してくださるし・・・化学物質過敏症(CS)の説明をする間もなく始まってしまった料理教室ですが、皆さんと同じようにできたのも嬉しかったです。

まあ、スタッフの方は私のCSをご存知なので、助けていただく予定でしたけど。

私よりずっと若い方が多く、このような料理に興味を持ってくれてる♪と思うだけで嬉しくなりました。

また、たくさんの方との出会いがありました。
お名前は覚えられませんが、きっとまたお会いして交流できると思います。
その時も、よろしくお願いします。

◇◇◇◇◇

しかし、長時間炒めるのは・・・私には難しそうです。
玉ねぎ炒めたところで冷凍保存でしょうか!?
カレーの香辛料も順に集めたいです。
(ターメリック・クミン・コリアンダー・カルダモン・シナモン・ナツメグ・クローブ)これにチリパウダーと黒コショウで辛いだけではない、スパイシーなカレーが、私にも作れそうです。

先生をはじめ、関わってくださった皆さんに感謝です。
ありがとうございました。

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by 2kaze | 2015-05-16 14:58 | 食べ物・食養生 | Comments(0)
落果し始め、完熟を待てずに収穫した、小さな小梅の木から採れた小梅は、たった130gでした。

結局、1日経過した時点から水(エキス)は増えてくれなくて、重石や塩を増やす気にもなれず、日に何度かジプロックをひっくり返し、カビないようにエキスを小梅に絡めながら過ごしました。

もっと早くガラス容器に移したかったけど、今日になりました。

容器に移したら、ほんとに~こんな少量でした。
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塩分濃度18%の塩水を足す方法もあるようですが、自分で漬けた梅干しの梅酢が私の好みに近くて良いかと思い、小梅が浸るまで追加することにしました。

でも、一応濾しておきたい!
たま~にいれたくなるコーヒー用のフィルターをセットして濾しました。
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入れても入れても小梅が見えると思ったら、浮かんでいたのでした。

ならば、重石が必要。
もう一回り大きい容器に変更しようか?と熱湯消毒を始めたところで・・・
落し蓋でも良いかも♪
でも、ラップは嫌だな。。。
そうだ!ロギールさんの和紙が良い♪
ちょっと捜索、私としては比較的早く、昨年「かみこや」さんの民宿で購入した和紙セットが見つかりました。
これは貴重な自然素材100%の最高の和紙!
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厚さも迷ったけど、中厚(?)のものを乗せると、じわーっと梅酢を吸い込んで、小梅を包んでくれました。
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ラベルを書いて、埃避けのポリ袋に入れて完成です。
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でも、まだ少し心配なので、見えるところに置いて・・・観察を続けます。
やってみないと分かりませんから!

2015.5.9.たった130gの小梅・・・梅干し作り
http://kaze2.exblog.jp/24069588/

2015.5.9. 小梅の梅干し8時間経過
http://kaze2.exblog.jp/24071492/

2015.5.10.小梅の梅干し・・・1日経過
http://kaze2.exblog.jp/24073957/

◇◇◇◇◇

今年も「かみこや」さんで泊まりたいです。
かみこや
http://kamikoya-washi.com/

◇◇◇◇◇

こんな作業をしている間も、外では耕運機の音が響いています。
しろかきの後、田植えもどんどん進んでいます。
化学物質過敏症(CS)の私には、土間の空気は息苦しく、頭痛も・・・空気清浄機の横で休みながら過ごしています。


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by 2kaze | 2015-05-16 09:59 | 食べ物・食養生 | Comments(0)

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